Kräuter - Gartenkräuter - Gewürze
Sie trotzen Wind und Regen, und kommen auch mit Pflegefehlern zurecht. Wir können aus der eigenen Anzucht dieser Pflanzen nur profitieren. Sie geben unseren Speisen die Würze, eignen sich für wohlschmeckende Tees und manche bringen mehr Heilung bei Husten und Schnupfen, als jede andere Medizin.
In der Küche tut sich ein weites Feld für Pflanzenkenner auf. Es muss nicht immer die schnelle Kräutermischung aus der Tüte sein. Kräuter aus dem eigenen Garten fordern zu Kreativität und Experimentierlust auf. Wie wäre es mal mit einer ganz persönlichen, aromatischen Kräutersosse oder einem Salat aus verschiedensten Kräutern?
Die im Folgenden gezeigten Pflanzenportraits sollen helfen, sich aus dem breiten Angebot die für die jeweiligen Bedürfnisse am besten geeigneten herauszusuchen. Es müssen nicht nur Küchenkräuter sein, es gibt auch einige sehr interessante Heil-, Färbe- und Duftkräuter. Starten Sie zu einer Entdeckungsreise. Lesen Sie, wie Kräuter unsere Speisezettel und die Hausapotheken bereichern können. Es macht viel Spass, mit Kräutern verantwortungsbewusst umzugehen. Viele Hausmittel sind dabei, die seit Jahrhunderten Anwendung finden und bei denen man keine Angst vor chemischen Zusatzstoffen haben muss. Einfach ernten und möglichst frisch geniessen. Ihre Geschmacksnerven werden sich freuen.
Ob typische Gartenkräuter wie Petersilie, Dill oder Basilikum, Küchenkräuter wie Kerbel oder Brunnenkresse, bis hin zu Heilkräutern wie Frauenmantel, Pfefferminz, Fenchel und viele weitere Kräuterportraits finden Sie hier.
Über längere Zeit in Vergessenheit geraten, erlebte der Bärlauch in den letzten Jahren eine ungeahnte Renaissance. Vom Bärlauchaufstrich über Bärlauch-Pesto bis hin zu frischem Bärlauch in der gut sortierten Gemüseabteilung, ist alles in den Supermärkten unseres Landes vertreten. Wobei wir natürlich alle wissen: Selbst gemacht schmecktüs am besten...
Der Gemeine Beifuß (Artemisia vulgaris) zählt zu den am häufigsten vorkommenden Wildkräutern und wird vielerorts für das älteste Gewürz der Welt gehalten. Die Beifuß-Pflanze gehört zu den sogenannten Hackfrucht-Unkräutern, das bedeutet, dass der Boden während der gesamten Kultur mehrmals durchgehackt werden muss. Geerntet wird bevor sich die Blüten geöffnet haben.Im sommerlichen Speiseplan dürfen sie nicht fehlen, die beliebten Kräuter aus Wald, Flur und Garten. Denn sie verleihen so manchem Gericht das gewisse Etwas oder gehören mitunter sogar zum Hauptbestandteil mancher Speisen.
Kräuter aus dem Garten sind toll. Doch auch die Natur hält einen bunten Mix aus Kräutern bereit. Wer auf seinen Spaziergängen durch Wald und Flur schlendert, entdeckt so manches wilde Kraut. Doch vor dem Sammeln sollten Wildkräuter genau bestimmt werden. Auch bei Sammelzeit und Standort gibt es Dinge zu beachten.
Das Gewürz- und Heilkraut Borretsch (botanisch: Borago officinalis) hat seinen Ursprung in der Mittelmeergegend und gehört zur Familie der Raublattgewächse. Die Pflanze wird auch im Volksmund als Gurkenkraut bezeichnet, da seine haarigen Blätter intensiv nach Gurken duften und schmecken. Lesen Sie mehr über seine Aussaat, Pflege und Ernte.
Der Ehrenpreis (Veronica) ist weltweit mit etwa vierhundertfünfzig Arten vertreten. Früher zählte er zur Familie der Braunwurzgewächse, neuerdings wird er jedoch den Wegerichgewächsen zugeordnet. Zum Teil wird er auch als eigene Familie der Ehrenpreisgewächse (Veronicaceae) aufgeführt.
Fenchel ist eine sehr vielfältige Pflanze, die sowohl als Gewürz wie auch als Gemüse oder sogar in der Naturheilkunde als Heilpflanze große Anerkennung genießt. Sehr angenehm ist, dass man sich diese interessante Pflanze relativ leicht in den eigenen Garten holen kann.
Die Grüne Minze ist weniger unscheinbar, als es zunächst klingt, zu ihr gehört nämlich die legendäre "Spearmint" oder "Doublemint". Grüne Minze hat aber mehr zu bieten als Kaugummi-Geschmack, ein Dutzend bekannte Arten, die manches beliebte Gericht oder Getränk würzen. Ihr Anbau empfiehlt sich eigentlich allein deshalb, weil er so supereinfach ist.
Kerbel ist eine leckere Zugabe bei vielen Gerichten. Nicht umsonst ist sein zweiter Name: Suppenkraut. Wer ihn im Garten anbaut, genießt den Luxus, ihn frisch geerntet in der Küche zu verarbeiten. Was ist beim Anbau von Kerbel zu beachten? Hier erfahren Sie alles Wichtige.
Für viele Menschen sind die Kleine und die Große Brennnessel nur eine Wild- oder Unkrautpflanze, die störend wirkt und schleunigst entfernt werden muss. Das allerdings wäre ein Fehler, denn die Brennnessel besitzt eine ganze Reihe von Vorzügen, die von kosmetischen und pharmakologischen Anwendungen über Schädlingsbekämpfung bis hin zu schmackhaften Gerichten in der Küche reichen. Hier erklären wir Ihnen, wie Sie Brennnesseln ernten und richtig nutzen können.
Koriander ist eine allseits einsetzbare Pflanze, deren Blätter und Samen gerne in der Küche zum Einsatz kommen. Die pflegeleichte Pflanze eignet sich besonders gut für Einsteiger, verlangt aber dennoch tägliche Pflege und Überprüfung des aktuellen Stands. Mit den richtigen Tipps wird die Ernte ein Erfolg.
Die Gewürzmischung Kräuter der Provence ist überaus beliebt - sie passt zu allem. Salate, Brote, Pasta, Fleisch und Gemüse werden damit gewürzt - aber was kommt da eigentlich zusammen? Die Gewürzmischung ist an sich nicht festgelegt, Kräuter der Provence ist kein geschützter Begriff. Selber mischen ist aber doch einfach.
Viele Menschen haben ein Kräuterbeet auf dem Balkon oder im Garten. Aber nur wenige bauen Kümmel oder Schwarzkümmel selbst an. Das lässt sich ändern. Man braucht dazu nur etwas Geduld, denn die Kümmelpflanze hat ihre Eigenarten. Sie macht einem aber auch viel Freude und lehrt einen als zweijährige Pflanze das Warten.
Wer Lavendel hört, denkt sofort an duftende Gartenpflanzen. Als eine der beliebtesten Pflanzen im Garten ist er ein wahrer Alleskönner. Lavendel heilt Wunden, vertreibt Motten, sorgt für Entspannung und wertet in der Küche so manche Speise kulinarisch auf. Der farbenfrohe Duftspender benötigt kaum Pflege und lässt sich leicht vermehren.
Majoran oder Origanum majorana, wie er mit botanischem Namen heißt, findet in vielen Gerichten Verwendung - von der Pizza bis zur Bratwurst. Passionierte Hobby-Köche sind daher gut mit dem eigenen Anbau des Gewürzkrauts beraten. Und weil dieser mit den richtigen Maßnahmen sehr einfach ist, gelingt die Pflege sogar Anfängern.
Minze ist eifrig, am richtigen Standort wird sie prächtiges Wachstum hinlegen, das dann natürlich auch prächtige Ernte bringt. Die Ihr Wohlbefinden und den Geschmack Ihrer Speisen positiv beeinflussen kann, wenn Sie die Minze richtig ernten, trocken, einfrieren oder anders konservieren.
Immer wieder Petersilie: In Deutschlands Küchen ist Petersilie das wohl beliebteste frische Küchenkraut. Es gibt Petersilie mit fleischigen, würzigen Wurzeln sowie mit glatten und mit krausen Blättern, letztere der insgesamt drei Kultursorten heißt „Mooskrause“.
Petersilien-Aussaat ist nicht ganz unkompliziert, die Pflege schon eher und die Ernte erst recht. Für die Aussaat gibt es einige Tricks, für die Pflege eine Übersicht über die wichtigen Aspekte und für das Einfrieren verschiedene Ideen, dem Anbau der supergesunden Petersilie steht nach Lesen des Artikels nichts mehr im Weg.
Petersilie hat ihre Tücken, wenn die Anzucht aber erst einmal gelungen ist, bewährt sie sich im Garten und auch auf dem Balkon. Und natürlich in der Küche, mit ganz neuem Aroma, das ist ja der Grund, um eigene Petersilie zu ziehen.
Die Pfefferminze ist nur eine von unzähligen Minzarten, sie wächst im Kübel wie im Freiland, breitet sich schnell aus, ist relativ pflegeleicht und mag es feucht. Die Blätter können getrocknet und frisch verwendet werden, und die Minze braucht kaum Pflege - rundum ein dankbares Kraut, das zudem winterhart ist.