Kräuter, Gartenkräuter & Gewürze
Thymian kennt man aus den "Kräutern der Provence", aber er kann viel mehr, im Smoothie und im Frischkäse, in der Marmelade und in der Schokolade. Und das in vielen verschiedenen Geschmacksnuancen, die Sie alle selbst anbauen können.
Minze ist eifrig, am richtigen Standort wird sie prächtiges Wachstum hinlegen, das dann natürlich auch prächtige Ernte bringt. Die Ihr Wohlbefinden und den Geschmack Ihrer Speisen positiv beeinflussen kann, wenn Sie die Minze richtig ernten, trocken, einfrieren oder anders konservieren.Die Grüne Minze ist weniger unscheinbar, als es zunächst klingt, zu ihr gehört nämlich die legendäre "Spearmint" oder "Doublemint". Grüne Minze hat aber mehr zu bieten als Kaugummi-Geschmack, ein Dutzend bekannte Arten, die manches beliebte Gericht oder Getränk würzen. Ihr Anbau empfiehlt sich eigentlich allein deshalb, weil er so supereinfach ist.
Der Gemeine Beifuß (Artemisia vulgaris) zählt zu den am häufigsten vorkommenden Wildkräutern und wird vielerorts für das älteste Gewürz der Welt gehalten. Die Beifuß-Pflanze gehört zu den sogenannten Hackfrucht-Unkräutern, das bedeutet, dass der Boden während der gesamten Kultur mehrmals durchgehackt werden muss. Geerntet wird bevor sich die Blüten geöffnet haben.
Für viele Menschen sind die Kleine und die Große Brennnessel nur eine Wild- oder Unkrautpflanze, die störend wirkt und schleunigst entfernt werden muss. Das allerdings wäre ein Fehler, denn die Brennnessel besitzt eine ganze Reihe von Vorzügen, die von kosmetischen und pharmakologischen Anwendungen über Schädlingsbekämpfung bis hin zu schmackhaften Gerichten in der Küche reichen. Hier erklären wir Ihnen, wie Sie Brennnesseln ernten und richtig nutzen können.
Fenchel ist eine sehr vielfältige Pflanze, die sowohl als Gewürz wie auch als Gemüse oder sogar in der Naturheilkunde als Heilpflanze große Anerkennung genießt. Sehr angenehm ist, dass man sich diese interessante Pflanze relativ leicht in den eigenen Garten holen kann.
Sie ist genügsam, sorgt für sich selbst und benötigt keine besondere Pflege, belohnt den Hobbygärtner mit bis zu vier Ernten im Jahr und bringt ein wunderbares Aroma in Garten und Küche: Die Zitronenmelisse ist ein Kraut, das sich denkbar leicht anbauen lässt. Allerdings breitet sie sich auch sehr leicht aus.
Koriander ist eine allseits einsetzbare Pflanze, deren Blätter und Samen gerne in der Küche zum Einsatz kommen. Die pflegeleichte Pflanze eignet sich besonders gut für Einsteiger, verlangt aber dennoch tägliche Pflege und Überprüfung des aktuellen Stands. Mit den richtigen Tipps wird die Ernte ein Erfolg.
Viele Menschen haben ein Kräuterbeet auf dem Balkon oder im Garten. Aber nur wenige bauen Kümmel oder Schwarzkümmel selbst an. Das lässt sich ändern. Man braucht dazu nur etwas Geduld, denn die Kümmelpflanze hat ihre Eigenarten. Sie macht einem aber auch viel Freude und lehrt einen als zweijährige Pflanze das Warten.
Die Gewürzmischung Kräuter der Provence ist überaus beliebt - sie passt zu allem. Salate, Brote, Pasta, Fleisch und Gemüse werden damit gewürzt - aber was kommt da eigentlich zusammen? Die Gewürzmischung ist an sich nicht festgelegt, Kräuter der Provence ist kein geschützter Begriff. Selber mischen ist aber doch einfach.
Kräuter aus dem Garten sind toll. Doch auch die Natur hält einen bunten Mix aus Kräutern bereit. Wer auf seinen Spaziergängen durch Wald und Flur schlendert, entdeckt so manches wilde Kraut. Doch vor dem Sammeln sollten Wildkräuter genau bestimmt werden. Auch bei Sammelzeit und Standort gibt es Dinge zu beachten.
Kerbel ist eine leckere Zugabe bei vielen Gerichten. Nicht umsonst ist sein zweiter Name: Suppenkraut. Wer ihn im Garten anbaut, genießt den Luxus, ihn frisch geerntet in der Küche zu verarbeiten. Was ist beim Anbau von Kerbel zu beachten? Hier erfahren Sie alles Wichtige.
Majoran oder Origanum majorana, wie er mit botanischem Namen heißt, findet in vielen Gerichten Verwendung - von der Pizza bis zur Bratwurst. Passionierte Hobby-Köche sind daher gut mit dem eigenen Anbau des Gewürzkrauts beraten. Und weil dieser mit den richtigen Maßnahmen sehr einfach ist, gelingt die Pflege sogar Anfängern.
Schnittlauch ist recht leicht zu halten: Die aromatische Küchenpflanze wächst im Garten und auf der Fensterbank fast wie Unkraut, lässt sich leicht vermehren, kommt nach einem langen Winter im Frühjahr garantiert wieder und ist anspruchslos. Was es doch zu beachten gibt, das steht in der Beschreibung.
Gartenbesitzern mit Sinn für gesunde Ernährung ist das Kressebeet auf der Fensterbank schnell zu klein. Besonders wenn Sie gerade wieder einmal gelesen haben, wie gesund die Kresse ist oder wenn Sie beim letzten Grillabend großes Lob für Ihr unglaublich leckeres Kresse-Pesto geerntet haben, kommt dann der Gedanke an das Kressebeet im Garten auf.
Colakraut ist auch unter dem Namen Eberraute bekannt und weist - wie der Name bereits verrät - ein intensives Cola-Aroma auf. Mit den passenden Rezepten kann daraus Sirup, Limonade und Likör hergestellt werden. Wie sie diese selber machen können, verraten wir hier.
Lecker, stark durstlöschend und gesund sind Kräuterlimonaden, die mit dem richtigen Rezept leicht selber zu machen sind. Mit selbstgemachtem Sirup aus Kräutern kann sich ein längerfristig haltbarer Vorrat angelegt werden. Unter Hausgarten.net finden Sie die besten Rezepte zum selber machen.
Wenn Sie Ihr “Leben mit dem grünen Daumen” gerade erst beginnen oder Ihre Kinder erstmals für den Umgang mit Pflanzen interessieren möchten, wirken schnelle Erfolge sehr motivierend. Das wuchsfreudige Kresse-Pflänzchen ist gerne bereit, auch dem ganz frischen Pflanzenfreund diesen schnellen Erfolg zu verschaffen.
Der Gewürzstrauch bringt einen würzigen Duft in den Garten. Er erinnert an Zimt, Kampfer und andere Gewürze. In der Blütezeit wirkt er mit seinen rostroten Blüten sehr attraktiv. Die Pflege im Garten ist nicht sehr anspruchsvoll. Tipps dazu gibt es im Ratgeber.
Aus Zentralamerika stammend hat sich die Stechwinde, die Sarsaparilla, auch in unseren Breiten einen Namen gemacht. Der rebenartige, immergrüne Strauch bietet sich als Tee für unterschiedliche Anwendungsbereiche der Naturheilkunde an.
Bärwurz findet man auf Weiderasen, Geröllhalden, an Wegesrändern, auf Waldwiesen, in lichten Laubwäldern, einfach an vielen Plätzen in der Natur. Er ist wichtig in der Pflanzenheilkunde und für Kräuterliköre. In den schottischen Highlands wird er auch in der Küche als Würzmittel genutzt, ebenso im Erzgebirge, wo eine spezielle Suppe daraus bereitet wird.
Kräutersalz selber zu machen ist einfach und praktisch. Denn frische Kräuter können damit problemlos haltbar gemacht und es kann eine individuelle Gewürzmischung angefertigt werden. Passende Rezepte für frische und getrocknete Kräuter gibt es hier.
Während Thymian in nahezu jedem Kräuterbeet anzutreffen ist, gilt das Olivenkraut mit seinem vergleichbaren, würzigen Geschmack als exotische Rarität. Hinsichtlich des Erhalts der kleinen Besonderheiten seines Gartens macht sich der Gärtner viele Gedanken. "Wie soll ich die Pflanze schneiden und wann kann ich das Kraut ernten?" In diesem Ratgeber findet er 15 hilfreiche Tipps zum richtigen Schnitt, der Vermehrung sowie der anschließenden Verwendung.
Nach reichhaltigem Essen oder bei Magenzwicken wirkt ein Kräuterschnaps wahre Wunder. Ikonen am Kräuterlikör-Himmel, wie Jägermeister und Ramazotti demonstrieren mannigfaltige Genussvariationen und hüten streng ihre sagenumwobenen Rezepte. Wie Sie das wohltuende geistige Getränk ganz einfach selber herstellen, enthüllen diese 5 Rezepte für Kräuterschnaps.
Frauenmantel ist hierzulande keine Seltenheit. Wo dieses Gewächs Wurzel gefasst hat, da wächst es üppig. Bei diesem großen Angebot sollten Sie beherzt zugreifen. Einfach ein paar herrlich geformte Blätter ernten und trocknen. Frauenmanteltee schmeckt gut und ist auch noch heilsam.
Auf die Wirkung von Kräutern setzen die Menschen bereits seit Jahrtausenden. Lange Zeit, bevor es die Schulmedizin überhaupt gab, wurden viele Leiden mithilfe von Kräutern kuriert.