Kräuter, Gartenkräuter & Gewürze

Selbst angebauter Majoran im KorbMajoran oder Origanum majorana, wie er mit botanischem Namen heißt, findet in vielen Gerichten Verwendung - von der Pizza bis zur Bratwurst. Passionierte Hobby-Köche sind daher gut mit dem eigenen Anbau des Gewürzkrauts beraten. Und weil dieser mit den richtigen Maßnahmen sehr einfach ist, gelingt die Pflege sogar Anfängern.

Schnittlauch gehört in jeden klassischen KräutergartenSchnittlauch ist recht leicht zu halten: Die aromatische Küchenpflanze wächst im Garten und auf der Fensterbank fast wie Unkraut, lässt sich leicht vermehren, kommt nach einem langen Winter im Frühjahr garantiert wieder und ist anspruchslos. Was es doch zu beachten gibt, das steht in der Beschreibung.

Der Gewürzstrauch bringt einen würzigen Duft in den Garten. Er erinnert an Zimt, Kampfer und andere Gewürze. In der Blütezeit wirkt er mit seinen rostroten Blüten sehr attraktiv. Die Pflege im Garten ist nicht sehr anspruchsvoll. Tipps dazu gibt es im Ratgeber.

sarsaparilla-stechwindeAus Zentralamerika stammend hat sich die Stechwinde, die Sarsaparilla, auch in unseren Breiten einen Namen gemacht. Der rebenartige, immergrüne Strauch bietet sich als Tee für unterschiedliche Anwendungsbereiche der Naturheilkunde an.
baerwurz otBärwurz findet man auf Weiderasen, Geröllhalden, an Wegesrändern, auf Waldwiesen, in lichten Laubwäldern, einfach an vielen Plätzen in der Natur. Er ist wichtig in der Pflanzenheilkunde und für Kräuterliköre. In den schottischen Highlands wird er auch in der Küche als Würzmittel genutzt, ebenso im Erzgebirge, wo eine spezielle Suppe daraus bereitet wird.

Kräutersalz selber zu machen ist einfach und praktisch. Denn frische Kräuter können damit problemlos haltbar gemacht und es kann eine individuelle Gewürzmischung angefertigt werden. Passende Rezepte für frische und getrocknete Kräuter gibt es hier.

Colakraut ist auch unter dem Namen Eberraute bekannt und weist - wie der Name bereits verrät - ein intensives Cola-Aroma auf. Mit den passenden Rezepten kann daraus Sirup, Limonade und Likör hergestellt werden. Wie sie diese selber machen können, verraten wir hier.

Während Thymian in nahezu jedem Kräuterbeet anzutreffen ist, gilt das Olivenkraut mit seinem vergleichbaren, würzigen Geschmack als exotische Rarität. Hinsichtlich des Erhalts der kleinen Besonderheiten seines Gartens macht sich der Gärtner viele Gedanken. "Wie soll ich die Pflanze schneiden und wann kann ich das Kraut ernten?" In diesem Ratgeber findet er 15 hilfreiche Tipps zum richtigen Schnitt, der Vermehrung sowie der anschließenden Verwendung.

Nach reichhaltigem Essen oder bei Magenzwicken wirkt ein Kräuterschnaps wahre Wunder. Ikonen am Kräuterlikör-Himmel, wie Jägermeister und Ramazotti demonstrieren mannigfaltige Genussvariationen und hüten streng ihre sagenumwobenen Rezepte. Wie Sie das wohltuende geistige Getränk ganz einfach selber herstellen, enthüllen diese 5 Rezepte für Kräuterschnaps.

Wer gerne Salat isst, benötigt hier auch viele Kräuter für den guten Geschmack. Die Mischung ist schnell und einfach selbst gemacht, vor allem, wenn die Salatkräuter im eigenen Gartenbeet oder Balkonkasten wachsen. Der Salat kann so immer wieder geschmacklich anders gestaltet werden.
Manchmal erntet man in seinem Garten einfach mehr Kräuter und Gewürze als man gerade braucht. Dann stellt sich die Frage nach dem Haltbarmachen. Einfrieren ist dabei zwar keine perfekte Lösung, aber eine sinnvolle und effektive. Hier gibt es Infos dazu.
Der Kleine Wiesenknopf (Sanguisorba minor), oft auch als Pimpernelle oder Pimpinelle bezeichnet, ist ein heute leider etwas in Vergessenheit geratenes Küchenkraut. Die hübsch blühende Pflanze wird häufig als Unkraut angesehen und ausgezupft - dabei lässt sich die krautig wachsende Pflanze wunderbar in der Küche verwenden.
Salbei ist ein besonders vielseitiges Geschenk der Natur. Als aromatische Zutat in der Küche bereichert er viele Gerichte. Seine heilenden Wirkstoffe sind willkommen in unserer sanften Medizin. Wer die feinen grünen Blätter trocknet, hat dieses wohltuende Kraut immer zur Hand.
KresseWenn Sie Ihr “Leben mit dem grünen Daumen” gerade erst beginnen oder Ihre Kinder erstmals für den Umgang mit Pflanzen interessieren möchten, wirken schnelle Erfolge sehr motivierend. Das wuchsfreudige Kresse-Pflänzchen ist gerne bereit, auch dem ganz frischen Pflanzenfreund diesen schnellen Erfolg zu verschaffen.
KresseGartenbesitzern mit Sinn für gesunde Ernährung ist das Kressebeet auf der Fensterbank schnell zu klein. Besonders wenn Sie gerade wieder einmal gelesen haben, wie gesund die Kresse ist oder wenn Sie beim letzten Grillabend großes Lob für Ihr unglaublich leckeres Kresse-Pesto geerntet haben, kommt dann der Gedanke an das Kressebeet im Garten auf.
kraeuterSie möchten nicht, dass Ihre Kinder laufend Getränke zu sich nehmen, die Unmengen Zucker enthalten bzw. selbst bei Verwendung von Süßstoff Ihre Kinder auf einen viel zu süßen Geschmack trainieren?

jiaogulan-teeJiaogulan in der medizinischen Anwendung kann man nicht nur fix und fertig in Form von Kapseln in Apotheken finden, sondern auch als Teeaufguss in verschiedensten Packungsgrößen erhalten.

Ein Kräutertee ist nicht nur kostengünstig und kalorienarm, sondern auch sehr gesund und schmackhaft. Angesichts der Vielzahl an Kräutern und Kräutermischungen sollte jeder seinen Lieblingstee finden können. Selber sammeln und trocknen ist eine tolle Alternative zu den Mischungen im Supermarkt.

Tee ist das beliebteste Getränk auf der Erde und wird in zahlreichen Kulturen aus kulinarischen und medizinischen Gründen genossen. Neben der echten Teepflanze finden sich zahlreiche Teekräuter, die Sie selber im Garten, auf dem Balkon oder der Fensterbank anbauen können.

Misteln haben viele gesundheitsfördernde Eigenschaften und eignen sich sehr gut für die Herstellung von Tee. Allerdings sind beim Trocknen der Zweige und der Zubereitung von Misteltee einige wichtige Faktoren zu beachten, damit das Ergebnis gut gelingt und seine heilsame Wirkungsweise entfalten kann.
Frauenmantel ist hierzulande keine Seltenheit. Wo dieses Gewächs Wurzel gefasst hat, da wächst es üppig. Bei diesem großen Angebot sollten Sie beherzt zugreifen. Einfach ein paar herrlich geformte Blätter ernten und trocknen. Frauenmanteltee schmeckt gut und ist auch noch heilsam.
Ein Kräutertee lässt sich ganz einfach selber herstellen und die dafür benötigten Heilkräuter vielerorts in der Natur der Umgebung einsammeln. Nach dem Trocknen lassen sich die verschiedenen heilsamen Pflanzen nach Wunsch und Bedarf mischen und als Heißgetränk pur oder gesüßt genießen.
Himbeerblättertee schmeckt leicht fruchtig, wie die Beeren des Strauches, zugleich aber auch wie ein exotischer Kräutertee. Zudem findet er Anwendung in der Pflanzenheilkunde. Wer Himbeerblätter für Tee trocknen und zubereiten möchte, findet hier die passende Anleitung.
Das aus Japan und China stammende Heilkraut Jiaogulan wird auch als "Kraut der Unsterblichkeit" bezeichnet. Seine Wirkung soll ähnlich der des Ginsengs sein. Die Blätter können hierbei getrocknet oder auch frisch verwendet und vor allem als Tee aufgebrüht werden und sollen gegen Alterung helfen.
GeißrauteDie Geißraute gehört zur Unterfamilie der Schmetterlingsblütengewächse und zur Familie der Hülsenfrüchte und tritt in Asien und Europa auf. Ihre Heimat ist im östlichen Mittelmeerraum. Bei uns in Europa wächst sie in Wäldern, auf Wiesen, an Schuttplätzen und an Flussufern.
TeeAuf die Wirkung von Kräutern setzen die Menschen bereits seit Jahrtausenden. Lange Zeit, bevor es die Schulmedizin überhaupt gab, wurden viele Leiden mithilfe von Kräutern kuriert.
Weit verbreitet hat sich im Volksglauben das Gerücht, dass der Bärlauch ab dem Anfang der Blütezeit nicht mehr essbar ist. Diese Behauptung entspricht nicht ganz den Tatsachen, aber es gibt durchaus Gründe für eine Ernte vor der Ausbildung der Blüten.
Mit dem Gewürzlorbeer lassen sich etliche Gerichte verfeinern, weshalb immer mehr Hobbyköche das kleine Bäumchen zu Hause kultivieren. Wer die aromatischen Blätter gerne auf Vorrat haben möchte, kann diese mit wenigen Handgriffen haltbar machen.
Petersilie ist zickig? Jawohl! Im Artikel erfahren Sie, wie Sie die Zicke gebändigt bekommen – was sich unbedingt lohnt, nur ganz frische Petersilie ist der wahre Geschmacks- und Vitamin-Booster.