Kräuter, Gartenkräuter & Gewürze

Schmetterlingslavendel ist vielen unter der Bezeichnung Schopflavendel bekannt. Er ist durch ein auffälliges Büschel meist purpurvioletter Hochblätter, die an Schmetterlinge erinnern, über kleinen dunkelpurpurvioletten Blüten gekennzeichnet.
Blühender Schnittlauch darf nicht mehr gegessen werden, heißt es immer, und niemand kann erklären, warum das eigentlich so ist. Muss man auch nicht erklären, denn es ist eigentlich Quatsch - die Blüten sind nicht nur essbar, sondern sogar sehr lecker, von den feinen Röhrchen des Lauchs mal ganz abgesehen.
Estragon: Beim Anbau geht es um Russen und um Franzosen, bei der Pflege um fast keine oder sehr entschiedene Ansprüche, beim Trocknen darum, dass das wirklich die letzte empfohlene Möglichkeit der Konservierung ist – erst wenn das alles geklärt ist, können Sie den richtigen Estragon für die köstlichste Sauce Ihres Lebens heranziehen. Nach Lesen des Artikels wären Sie dann soweit.
Der unkomplizierte Anbau von Knoblauch wirft erst mit Beginn der Blüte- und Erntezeit Fragen auf. Häufig zerbrechen sich Hausgärtner den Kopf über den richtigen Umgang mit den Blüten. Da andere Gewürze zur Blütezeit ungenießbar werden, steht zu Recht die Frage im Raum, ob blühender Knoblauch noch essbar ist. Lesen Sie hier fundierte Infos rund um die fachgerechte Knoblauch-Ernte.
Lavendelstauden bereichern jeden KräutergartenWer Lavendel hört, denkt sofort an duftende Gartenpflanzen. Als eine der beliebtesten Pflanzen im Garten ist er ein wahrer Alleskönner. Lavendel heilt Wunden, vertreibt Motten, sorgt für Entspannung und wertet in der Küche so manche Speise kulinarisch auf. Der farbenfrohe Duftspender benötigt kaum Pflege und lässt sich leicht vermehren.
ThymianThymian kennt man aus den "Kräutern der Provence", aber er kann viel mehr, im Smoothie und im Frischkäse, in der Marmelade und in der Schokolade. Und das in vielen verschiedenen Geschmacksnuancen, die Sie alle selbst anbauen können.
PetersiliePetersilie hat ihre Tücken, wenn die Anzucht aber erst einmal gelungen ist, bewährt sie sich im Garten und auch auf dem Balkon. Und natürlich in der Küche, mit ganz neuem Aroma, das ist ja der Grund, um eigene Petersilie zu ziehen.
PetersiliePetersilien-Aussaat ist nicht ganz unkompliziert, die Pflege schon eher und die Ernte erst recht. Für die Aussaat gibt es einige Tricks, für die Pflege eine Übersicht über die wichtigen Aspekte und für das Einfrieren verschiedene Ideen, dem Anbau der supergesunden Petersilie steht nach Lesen des Artikels nichts mehr im Weg.
MinzeMinze ist eifrig, am richtigen Standort wird sie prächtiges Wachstum hinlegen, das dann natürlich auch prächtige Ernte bringt. Die Ihr Wohlbefinden und den Geschmack Ihrer Speisen positiv beeinflussen kann, wenn Sie die Minze richtig ernten, trocken, einfrieren oder anders konservieren.
MinzeDie Grüne Minze ist weniger unscheinbar, als es zunächst klingt, zu ihr gehört nämlich die legendäre "Spearmint" oder "Doublemint". Grüne Minze hat aber mehr zu bieten als Kaugummi-Geschmack, ein Dutzend bekannte Arten, die manches beliebte Gericht oder Getränk würzen. Ihr Anbau empfiehlt sich eigentlich allein deshalb, weil er so supereinfach ist.
BeifußDer Gemeine Beifuß (Artemisia vulgaris) zählt zu den am häufigsten vorkommenden Wildkräutern und wird vielerorts für das älteste Gewürz der Welt gehalten. Die Beifuß-Pflanze gehört zu den sogenannten Hackfrucht-Unkräutern, das bedeutet, dass der Boden während der gesamten Kultur mehrmals durchgehackt werden muss. Geerntet wird bevor sich die Blüten geöffnet haben.
BorretschDas Gewürz- und Heilkraut Borretsch (botanisch: Borago officinalis) hat seinen Ursprung in der Mittelmeergegend und gehört zur Familie der Raublattgewächse. Die Pflanze wird auch im Volksmund als Gurkenkraut bezeichnet, da seine haarigen Blätter intensiv nach Gurken duften und schmecken. Lesen Sie mehr über seine Aussaat, Pflege und Ernte.
BohnenkrautNeben Petersilie, Schnittlauch und anderen Gartenkräutern erfreut sich das Bohnenkraut immer größerer Beliebtheit. Folgende Ausführungen geben einen Einblick in Anbau, Pflege und Verwendung des Krautes. Zudem wird auf Schädlinge und die Erntezeit der Pflanze eingegangen.
brennessel pflanzenFür viele Menschen sind die Kleine und die Große Brennnessel nur eine Wild- oder Unkrautpflanze, die störend wirkt und schleunigst entfernt werden muss. Das allerdings wäre ein Fehler, denn die Brennnessel besitzt eine ganze Reihe von Vorzügen, die von kosmetischen und pharmakologischen Anwendungen über Schädlingsbekämpfung bis hin zu schmackhaften Gerichten in der Küche reichen. Hier erklären wir Ihnen, wie Sie Brennnesseln ernten und richtig nutzen können.

baerlauchÜber längere Zeit in Vergessenheit geraten, erlebte der Bärlauch in den letzten Jahren eine ungeahnte Renaissance. Vom Bärlauchaufstrich über Bärlauch-Pesto bis hin zu frischem Bärlauch in der gut sortierten Gemüseabteilung, ist alles in den Supermärkten unseres Landes vertreten. Wobei wir natürlich alle wissen: Selbst gemacht schmecktüs am besten...

EisenkrautEisenkraut (Verbena officinalis) ist zudem unter den Namen Wunsch-, Sagen-, Tauben- oder Katzenblutkraut bekannt und erhält bereits durch diese Namensgebung einen mystischen Beigeschmack. Daher ist es kaum verwunderlich, dass dieses Kraut seit Jahrzehnten zu den wichtigsten Heilpflanzen gehört und somit in jedem Gartenbeet ein gern gesehener Gast ist.
Petersilie KrauseImmer wieder Petersilie: In Deutschlands Küchen ist Petersilie das wohl beliebteste frische Küchenkraut. Es gibt Petersilie mit fleischigen, würzigen Wurzeln sowie mit glatten und mit krausen Blättern, letztere der insgesamt drei Kultursorten heißt „Mooskrause“.
MinzeWer Minze im Garten oder in einem Blumentopf zieht, wird vor allem Minztee aus den Blättern der Pflanze herstellen. Im Gegensatz zu gekauften Teebeuteln oder losen Teeblättern erhält der Minztee durch die Zubereitung der frisch geernteten Minzblätter einen ganz besonders intensiven Minzgeschmack.

wald_flBis jetzt haben in vielen Gegenden nur die Gourmets den Geschmack entdeckt: Essbare Wildpflanzen erweitern nicht nur unseren Speisezettel um ausgefallene Geschmacksnuancen, sie genügen auch in hervorragender Weise den Forderungen der Zeit nach naturbelassenen Lebensmitteln. Denn welcher Anbau kann noch natürlicher sein als das spontane Wachstum mitten im Wald?

kamille3 flIm sommerlichen Speiseplan dürfen sie nicht fehlen, die beliebten Kräuter aus Wald, Flur und Garten. Denn sie verleihen so manchem Gericht das gewisse Etwas oder gehören mitunter sogar zum Hauptbestandteil mancher Speisen.
Geerntete Fenchelsamen zur Verwendung in der KücheFenchel ist eine sehr vielfältige Pflanze, die sowohl als Gewürz wie auch als Gemüse oder sogar in der Naturheilkunde als Heilpflanze große Anerkennung genießt. Sehr angenehm ist, dass man sich diese interessante Pflanze relativ leicht in den eigenen Garten holen kann.
Zitronenmelisse ist wegen ihres Duftes und ihrer Würze ein sehr beliebtes GartenkrautSie ist genügsam, sorgt für sich selbst und benötigt keine besondere Pflege, belohnt den Hobbygärtner mit bis zu vier Ernten im Jahr und bringt ein wunderbares Aroma in Garten und Küche: Die Zitronenmelisse ist ein Kraut, das sich denkbar leicht anbauen lässt. Allerdings breitet sie sich auch sehr leicht aus.
Koriander erinnert mit seiner Farbe und Blattform an PetersilieKoriander ist eine allseits einsetzbare Pflanze, deren Blätter und Samen gerne in der Küche zum Einsatz kommen. Die pflegeleichte Pflanze eignet sich besonders gut für Einsteiger, verlangt aber dennoch tägliche Pflege und Überprüfung des aktuellen Stands. Mit den richtigen Tipps wird die Ernte ein Erfolg.
Kümmel in Blüte - das Gewürz kann man problemlos im Kräutergarten kultivierenViele Menschen haben ein Kräuterbeet auf dem Balkon oder im Garten. Aber nur wenige bauen Kümmel oder Schwarzkümmel selbst an. Das lässt sich ändern. Man braucht dazu nur etwas Geduld, denn die Kümmelpflanze hat ihre Eigenarten. Sie macht einem aber auch viel Freude und lehrt einen als zweijährige Pflanze das Warten.
EhrenpreisDer Ehrenpreis (Veronica) ist weltweit mit etwa vierhundertfünfzig Arten vertreten. Früher zählte er zur Familie der Braunwurzgewächse, neuerdings wird er jedoch den Wegerichgewächsen zugeordnet. Zum Teil wird er auch als eigene Familie der Ehrenpreisgewächse (Veronicaceae) aufgeführt.
Eine Pflanze, die sowohl als aromatisches Würzmittel als auch als Heilmittel sowohl blutreinigend wie auch entzündungshemmend und schleimlösend wirkt, dabei unter anderem gegen Sodbrennen, Blähungen und Durchfall hilfreich ist, sollte im eigenen Garten eigentlich nicht fehlen - zumal sie anspruchslos ist und sich intensiv selbst vermehrt.
Die Mischung Kräuter der Provence kann man aus verschiedenen Kräutern zusammenstellenDie Gewürzmischung Kräuter der Provence ist überaus beliebt - sie passt zu allem. Salate, Brote, Pasta, Fleisch und Gemüse werden damit gewürzt - aber was kommt da eigentlich zusammen? Die Gewürzmischung ist an sich nicht festgelegt, Kräuter der Provence ist kein geschützter Begriff. Selber mischen ist aber doch einfach.
Die Blätter der Pfefferminze sind vielseitig verwendbarDie Pfefferminze ist nur eine von unzähligen Minzarten, sie wächst im Kübel wie im Freiland, breitet sich schnell aus, ist relativ pflegeleicht und mag es feucht. Die Blätter können getrocknet und frisch verwendet werden, und die Minze braucht kaum Pflege - rundum ein dankbares Kraut, das zudem winterhart ist.
Estragon gehört zu den Wildkräutern, die man sammeln kannKräuter aus dem Garten sind toll. Doch auch die Natur hält einen bunten Mix aus Kräutern bereit. Wer auf seinen Spaziergängen durch Wald und Flur schlendert, entdeckt so manches wilde Kraut. Doch vor dem Sammeln sollten Wildkräuter genau bestimmt werden. Auch bei Sammelzeit und Standort gibt es Dinge zu beachten.
Blühender Lavendel ist ein toller AnblickLavendel gehört wegen seines südfranzösischen Charmes für viele Hobbygärtner zu den obligatorischen Gartenpflanzen. Für ihn sprechen neben seinen äußeren Qualitäten vor allem die Anspruchslosigkeit in der Pflege. Jedoch sind nicht alle Lavendelarten mehrjährig.
Portulak ist ein Wildgemüse, das man selbst anbauen kannDas Wildgemüse Portulak ist vielen Hobbygärtnern noch unbekannt. Wer erste Erfahrungen damit sammeln will, kann es im Haus kultivieren. Wer eine größere Ernte wünscht, muss es im Beet anpflanzen. Hege und Pflege sind unkompliziert.