Kräuter, Gartenkräuter & Gewürze
Der Ehrenpreis (Veronica) ist weltweit mit etwa vierhundertfünfzig Arten vertreten. Früher zählte er zur Familie der Braunwurzgewächse, neuerdings wird er jedoch den Wegerichgewächsen zugeordnet. Zum Teil wird er auch als eigene Familie der Ehrenpreisgewächse (Veronicaceae) aufgeführt.
Minztee schmeckt am besten, wenn Sie ihn aus frisch gepflückten Minzblättern zubereiten. Auf diese Weise entfaltet das aromatische Kraut seine heilsame Wirkung gegen allerlei Beschwerden. Jedoch gibt es auch Gegenanzeigen, denn frischer Tee aus Minze kann auch unerwünschte Nebenwirkungen haben.
Aufgrund ihrer würzigen Geschmacksnote und pflegeleichten Eigenschaften hat sich die Pfefferminze in den hiesigen Breitengraden stark verbreitet. Für den Verzehr müssen nur die Blätter geerntet werden. Allerdings sind während der Blütezeit einige Faktoren zu beachten, da sich dann der Geschmack stark verändert.
Das Eisenkraut hat sich dank seiner hohen Wuchskraft und langanhaltenden Blütezeit zu einer beliebten Pflanze in den hiesigen Breitengraden etabliert. Neben einem aparten Äußeren verfügt das als Verbena bekannte Gewächs auch über heilende Eigenschaften. Bei Pflege und Standort stellt dieses gewisse Anforderungen.
Brunnenkresse braucht immerzu reichlich Wasser. Kommt die Sonne hinzu, ist sie nicht mehr zu halten. Die feinen Stängel sprießen empor, gespickt mit köstlich schmeckenden Blättchen. Säen Sie Ihre eigene Kresse aus, dann haben Sie ihr Aroma allzeit beim Kochen parat.
Der Frauenmantel (Alchemilla) gehört zur Familie der Rosengewächse und erhielt seinen Namen aufgrund der mantelförmigen Blätter.
"Baldrian für die Seele" ist eine bekannte Phrase. Sie geht auf die Wirkstoffe im Baldrian zurück, die je nach Dosis beruhigend oder gar einschläfern empfunden werden. Abgesehen davon kennt man Baldrian als Gartenkraut, das am richtigen Standort zeigt er schnell eine üppige Blütenpracht.
Mehr als 1.100 Arten von Salbei gibt es, und nicht alle davon sind essbar. Das Küchenkraut ist dekorativ, blüht Magentarot bis Blauviolett, schmeckt würzig an Fleischgerichten und mediterranem Gemüse, kann als Tee aufgebrüht werden. Und es wächst fast überall, denn Salbei ist sehr anpassungsfähig.
Oregano ist eines der beliebtesten Kräuter und aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Der Lippenblütler ist pflegeleicht, benötigt einen sonnigen Standort mit durchlässigem trockenem Boden. Die meisten Arten sind winterhart, freuen sich aber dennoch über zusätzlichen Schutz. Oregano selbst für Hobbygärtner ohne grünen Daumen geeignet.
Wer Dill im Garten anpflanzen möchte, bereichert damit nicht nur die eigene Küche um ein frisches und gesundes Gewürz - auch der Schädlingsabwehr kommt das aromatische Kraut zugute. Die folgenden Tipps zur Pflege und zum Anbau im Freiland verraten, worauf dabei geachtet werden sollte.
Damit der Rosmarin-Anbau im eigenen Garten klappt, sind einige Faktoren zu beachten. Auf Grund seiner südlichen Herkunft, benötigt das Kraut viel Wärme und Sonne. Der Boden darf ruhig kalkhaltig sein, jedoch nicht zu Verdichtungen oder Staunässe neigen.
Viele Menschen reden lediglich von "der" Kamille, dabei gibt es zwei Sorten. Die Echte Kamille unterscheidet sich von der Hundskamille durch den körbchenförmigen Blütenstand. Letztere ist am flachen Blütenstand erkennbar. Die Echte Kamille wird auf lehmigem Boden angebaut und lässt sich nach der Ernte sogar pharmazeutisch verwenden.
Schmetterlingslavendel ist vielen unter der Bezeichnung Schopflavendel bekannt. Er ist durch ein auffälliges Büschel meist purpurvioletter Hochblätter, die an Schmetterlinge erinnern, über kleinen dunkelpurpurvioletten Blüten gekennzeichnet.
Blühender Schnittlauch darf nicht mehr gegessen werden, heißt es immer, und niemand kann erklären, warum das eigentlich so ist. Muss man auch nicht erklären, denn es ist eigentlich Quatsch - die Blüten sind nicht nur essbar, sondern sogar sehr lecker, von den feinen Röhrchen des Lauchs mal ganz abgesehen.
Estragon: Beim Anbau geht es um Russen und um Franzosen, bei der Pflege um fast keine oder sehr entschiedene Ansprüche, beim Trocknen darum, dass das wirklich die letzte empfohlene Möglichkeit der Konservierung ist – erst wenn das alles geklärt ist, können Sie den richtigen Estragon für die köstlichste Sauce Ihres Lebens heranziehen. Nach Lesen des Artikels wären Sie dann soweit.
Wer Lavendel hört, denkt sofort an duftende Gartenpflanzen. Als eine der beliebtesten Pflanzen im Garten ist er ein wahrer Alleskönner. Lavendel heilt Wunden, vertreibt Motten, sorgt für Entspannung und wertet in der Küche so manche Speise kulinarisch auf. Der farbenfrohe Duftspender benötigt kaum Pflege und lässt sich leicht vermehren.
Thymian kennt man aus den "Kräutern der Provence", aber er kann viel mehr, im Smoothie und im Frischkäse, in der Marmelade und in der Schokolade. Und das in vielen verschiedenen Geschmacksnuancen, die Sie alle selbst anbauen können.
Petersilie hat ihre Tücken, wenn die Anzucht aber erst einmal gelungen ist, bewährt sie sich im Garten und auch auf dem Balkon. Und natürlich in der Küche, mit ganz neuem Aroma, das ist ja der Grund, um eigene Petersilie zu ziehen.
Petersilien-Aussaat ist nicht ganz unkompliziert, die Pflege schon eher und die Ernte erst recht. Für die Aussaat gibt es einige Tricks, für die Pflege eine Übersicht über die wichtigen Aspekte und für das Einfrieren verschiedene Ideen, dem Anbau der supergesunden Petersilie steht nach Lesen des Artikels nichts mehr im Weg.
Minze ist eifrig, am richtigen Standort wird sie prächtiges Wachstum hinlegen, das dann natürlich auch prächtige Ernte bringt. Die Ihr Wohlbefinden und den Geschmack Ihrer Speisen positiv beeinflussen kann, wenn Sie die Minze richtig ernten, trocken, einfrieren oder anders konservieren.Die Grüne Minze ist weniger unscheinbar, als es zunächst klingt, zu ihr gehört nämlich die legendäre "Spearmint" oder "Doublemint". Grüne Minze hat aber mehr zu bieten als Kaugummi-Geschmack, ein Dutzend bekannte Arten, die manches beliebte Gericht oder Getränk würzen. Ihr Anbau empfiehlt sich eigentlich allein deshalb, weil er so supereinfach ist.
Der Gemeine Beifuß (Artemisia vulgaris) zählt zu den am häufigsten vorkommenden Wildkräutern und wird vielerorts für das älteste Gewürz der Welt gehalten. Die Beifuß-Pflanze gehört zu den sogenannten Hackfrucht-Unkräutern, das bedeutet, dass der Boden während der gesamten Kultur mehrmals durchgehackt werden muss. Geerntet wird bevor sich die Blüten geöffnet haben.
Das Gewürz- und Heilkraut Borretsch (botanisch: Borago officinalis) hat seinen Ursprung in der Mittelmeergegend und gehört zur Familie der Raublattgewächse. Die Pflanze wird auch im Volksmund als Gurkenkraut bezeichnet, da seine haarigen Blätter intensiv nach Gurken duften und schmecken. Lesen Sie mehr über seine Aussaat, Pflege und Ernte.
Neben Petersilie, Schnittlauch und anderen Gartenkräutern erfreut sich das Bohnenkraut immer größerer Beliebtheit. Folgende Ausführungen geben einen Einblick in Anbau, Pflege und Verwendung des Krautes. Zudem wird auf Schädlinge und die Erntezeit der Pflanze eingegangen.
Für viele Menschen sind die Kleine und die Große Brennnessel nur eine Wild- oder Unkrautpflanze, die störend wirkt und schleunigst entfernt werden muss. Das allerdings wäre ein Fehler, denn die Brennnessel besitzt eine ganze Reihe von Vorzügen, die von kosmetischen und pharmakologischen Anwendungen über Schädlingsbekämpfung bis hin zu schmackhaften Gerichten in der Küche reichen. Hier erklären wir Ihnen, wie Sie Brennnesseln ernten und richtig nutzen können.
Immer wieder Petersilie: In Deutschlands Küchen ist Petersilie das wohl beliebteste frische Küchenkraut. Es gibt Petersilie mit fleischigen, würzigen Wurzeln sowie mit glatten und mit krausen Blättern, letztere der insgesamt drei Kultursorten heißt „Mooskrause“.
Fenchel ist eine sehr vielfältige Pflanze, die sowohl als Gewürz wie auch als Gemüse oder sogar in der Naturheilkunde als Heilpflanze große Anerkennung genießt. Sehr angenehm ist, dass man sich diese interessante Pflanze relativ leicht in den eigenen Garten holen kann.
Sie ist genügsam, sorgt für sich selbst und benötigt keine besondere Pflege, belohnt den Hobbygärtner mit bis zu vier Ernten im Jahr und bringt ein wunderbares Aroma in Garten und Küche: Die Zitronenmelisse ist ein Kraut, das sich denkbar leicht anbauen lässt. Allerdings breitet sie sich auch sehr leicht aus.
Koriander ist eine allseits einsetzbare Pflanze, deren Blätter und Samen gerne in der Küche zum Einsatz kommen. Die pflegeleichte Pflanze eignet sich besonders gut für Einsteiger, verlangt aber dennoch tägliche Pflege und Überprüfung des aktuellen Stands. Mit den richtigen Tipps wird die Ernte ein Erfolg.
Viele Menschen haben ein Kräuterbeet auf dem Balkon oder im Garten. Aber nur wenige bauen Kümmel oder Schwarzkümmel selbst an. Das lässt sich ändern. Man braucht dazu nur etwas Geduld, denn die Kümmelpflanze hat ihre Eigenarten. Sie macht einem aber auch viel Freude und lehrt einen als zweijährige Pflanze das Warten.Eine Pflanze, die sowohl als aromatisches Würzmittel als auch als Heilmittel sowohl blutreinigend wie auch entzündungshemmend und schleimlösend wirkt, dabei unter anderem gegen Sodbrennen, Blähungen und Durchfall hilfreich ist, sollte im eigenen Garten eigentlich nicht fehlen - zumal sie anspruchslos ist und sich intensiv selbst vermehrt.